青菜のおひたしの卵巻き / 巻き巻きレシピ

青菜のおひたしの卵巻き

青菜のおひたしの卵巻き

材料…4人分

卵…6個

酒…大さじ1/2

塩…少々

ほうれん草…400g

だし汁…大さじ2

しょうゆ…大さじ2

炒り白ゴマ…少々

油…少々

塩…少々

作り方

1. 卵を解きほぐして、酒と塩を加えて混ぜ、濾し器などでこします。
2. 18cmくらいの玉子焼き用の平鍋を熱して、油を少々加えます。１の卵の汁1/4量を流しいれて弱火で焦がさないように焼きます。周囲が乾いてきたら、裏返して、さっと焼いて取り出してざるに広げます。残りも同様に焼きます。
3. ほうれん草は、根元の茎の間までよく洗って、塩少々を加えたたっぷりの熱湯で色よくゆでて水にとって冷まして水気を絞ります。
4. バットでだし汁としょうゆを混ぜて、ほうれん草を入れて全体に絡めて10分くらいおいときます。水気を絞って、根元を少し切ります。
5. ラップを敷いて薄焼き卵を1枚ずつ広げてほうれん草を1/4量ずつのせて巻きます。巻き終わりを下にして形をなじませて、食べやすい大きさに切って器にもってゴマを振りかけて出来上がり。