おぼろ昆布巻きずし / 巻き巻きレシピ

おぼろ昆布巻きずし

おぼろ昆布巻きずし

材料…3本分

米…2カップ

酢…大さじ3

砂糖…大さじ1

塩…小さじ2/3

きゅうり…1本

スモークサーモン（薄切り）…120g

おぼろ昆布…100g

しょうがの甘酢漬け…適宜

花穂じそ…適宜

作り方

1. 米は炊く30分以上前にといで、ざるに上げて水切りして、米と同量の水を加えて普通に炊いて、10分ほど蒸らします。
2. 酢、砂糖、塩の調味料をよく混ぜて、合わせ酢を用意します。
3. すしオケに１のご飯を開けて、２の合わせ酢を回しかけて、木じゃくで切るように全体を混ぜ合わせます。うちわなどであおいで手早く粗熱を取りすし飯にします。
4. きゅうりは縦に千切りにします。
5. 巻きすにラップを重ねて、すし飯1/3量を海苔の大きさよりやや小さめに広げて中央にスモークサーモン・きゅうり各1/3量をのせて、のり巻きの要領で巻きます。ラップをはずしてバットに並べて、残りも同様に巻きます。
6. 巻きすにラップを重ねて、おぼろ昆布の1/3量を海苔の大きさくらいに横長に並べて、５の巻きずしをのせて手前から巻き、ラップのまましばらく置いて形を落ち着かせます。残りも同様に巻きます。
7. ６をラップごと食べやすい大きさの輪切りにして、ラップをはずして器に盛ります。しょうがの甘酢漬けと花穂じそを添えます。