細巻き寿司 / 巻き巻きレシピ

細巻き寿司

細巻き寿司

巻き巻きレシピの定番、細巻き寿司の作り方。

1. 半分に切った海苔を巻きすに横長にのせます。
2. 海苔の向こう側１ｃｍほどを残して、すし飯７０〜８０ｇを全体にのばして広げます。
3. 中央に具を横長に置きます。
4. 手前から巻き込んで左右両端を押さえて、巻き終わりを下にして形を落ち着かせます。
5. 食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。

青しそ巻き

青じその葉は千切りにして、すし飯の中央に並べます。

種を取った梅干の果肉をのせてまきます。

あなご巻き

あなごの照り焼きは細く切ってすし飯の中央に並べて、荒く刻んだ煎り白ゴマをふって巻きます。

一緒に作っては？

手まりずし

ラップの中央にすしダネを広げて置きます。おろしわさびを塗って、すし飯３０ｇくらいを軽くまとめてのせます。

ラップの端を中央で合わせて、茶巾絞りの要領でギュッとねじって形を整えます。ラップをはずして飾りの材料（万能ねぎの小口切りなど）をのせます。

まぐろ

刺身用のさくどりしたマグロは、暑さ５ｍｍ位のそぎ切りにして、手まりずしを作ってゆで卵の黄身の裏ごしを中央にのせて飾ります。

白身魚

刺身用のタイ、ヒラメなどの白身魚は、マグロと同様に薄いそぎ切りにして手まりずしを作って木の芽をのせます。

えび

えびは、背ワタを抜いて塩茹でします。熱いうちに甘酢につけて冷まして、殻をむいて縦半分に切ります。

手まりずしを作って、万能ねぎの小口切りをのせます。