和風ロールチキン / 巻き巻きレシピ

和風ロールチキン

和風ロールチキン

材料…4人分

とりモモ肉…4枚

グリーンアスパラガス…6本

ねぎ…1本

にんじん…1本

油…大さじ1

酒…大さじ2

みりん…大さじ3

砂糖…大さじ2

しょうゆ…大さじ4

塩

材料Ａ

酒…大さじ1

しょうゆ…大さじ1

しょうが汁…小さじ1

作り方

1. 鶏肉はまな板の上に縦に置きます。身の厚い部分を左右にそぐように包丁を入れて、平均の厚さに1枚に切り開きます。Ａを加えてからめ、下味を付けておきます。
2. アスパラガスは根元を少し切って、皮の硬い部分を向き、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、冷水に取って冷まし、水気をふきます。
3. ねぎはとり肉の長さに合わせて切ります。にんじんは縦に細い千切りにします。
4. とり肉の皮を下にして1枚ずつ広げて2枚はアスパラガス、残りの2枚はねぎとニンジンをそれぞれ1/2量ずつのせて、巻き込み、タコ糸を全体に巻きつけて縛ります。
5. フライパンに油を熱して４を転がしながら全体に焼き色をつけます。酒をふってふたをして、途中で上下を返して8〜10分蒸し焼きにします。みりん、砂糖、しょうゆを加えて、煮汁をからめるように煮つめます。
6. とり肉を取り出してタコ糸を取り除きます。食べやすく切り分けて、器に盛って煮汁をかけて出来上がり。