牛肉の八幡巻き巻き / 巻き巻きレシピ

牛肉の八幡巻き巻き

牛肉の八幡巻き巻き

材料…3本分

ごぼう…300g

牛モモ薄切り肉…600g

油…大さじ1

酒…大さじ2

酢・塩

材料A

だし汁…1カップ

みりん…大さじ2

砂糖…大さじ1/2

しょうゆ…大さじ2

材料B

砂糖…大さじ1

みりん…大さじ2

しょうゆ…大さじ3

作り方

1. ゴボウは包丁の背で皮をこそげ落とします。長さ15cmに切って縦4つに切ります。酢水にさらしてアク抜きをします。
2. 鍋にゴボウとひたひたの水を入れて10分ほどゆでて、ザルに上げて水気を切ります。
3. 鍋にゴボウと材料Anoだし汁を入れて煮立たせます。みりん、砂糖、しょうゆを加えて、ふたをして10分くらい煮ます。
4. 牛肉を1/3量ずつゴボウの長さに合わせて広げ、手前にゴボウを等分に並べてくるくると巻き込んでタコ糸で全体を縛ります。
5. フライパンに油を熱して４を並べます。転がしながら全体に焼き目をつけて酒をふってふたをして、8〜10分位蒸し煮にします。
6. 材料Bを５に加えます。さらに転がしながら照りよく煮詰め、そのまま冷まします。
7. ６のタコ糸をはずして、食べやすい大きさに輪切りにして器に盛ります。煮汁をかけて出来上がり。